Recette de Tartelettes normandes

Recette de Tartelettes normandes
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Des tartelettes garnies de pommes et d'une crème aux oeufs, puis cuites au four.

  • Temps de préparation
    25mn
  • Temps de cuisson
    25mn
  • Temps de repos
    1h
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la pâte
  • Beurre doux : 150 g
  • Sucre glace : 100 g
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Farine de blé : 250 g
  • Poudre d'amande : 50 g
  • Pour la garniture
  • Pomme(s) : 4 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Crème liquide entière : 25 cl
  • Oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Pour le dressage
  • Sucre glace : 50 g
  • Pour le(s) moule(s)
  • Beurre doux : 10 g
Descriptif de la recette
  • 1. RÉALISER LA PÂTE SUCRÉE

    Dans un bol, mélanger le beurre mou avec le sucre glace et la poudre d'amande, ajouter l'oeuf puis la farine. Ne pas trop travailler la pâte. Réserver au frais 30 min.

    Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).
    Beurrer les moules.
    Étaler ensuite la pâte, découper dedans des cercles de 12 cm de diamètre et les foncer dans des moules à tartetelle individuels. Bien appuyer à l'intérieur pour faire adhérer la pâte aux moules. Précuire les fonds 10 min dans le four à 210 °C. Réserver.

  • 2. POUR LA GARNITURE

    A l'aide d'un fouet, mélanger énergiquement les oeufs avec le sucre semoule, puis incorporer la crème.
    Éplucher la pomme et la couper en dés, les répartir sur les tartelettes

    Verser le liquide sur les pommes, et cuire l'ensemble au four durant 15 min.
    La crème sur le dessus doit être prise et colorée et les pommes fondantes.

    Laisser refroidir et démouler les tartelettes sur une grille.

  • 3. POUR LE DRESSAGE

    Au moment de déguster, les saupoudrer de sucre glace.

Le + du Chef

«Les pommes seront délicieuses si vous les caramélisez au beurre avant de les mettre dans les tartes.»

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