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Recette de Tarte fine aux tomates, champignons, anchois et jus de persil

Ingrédients pour personnes

  • Fleur de sel : 2 pincée(s)
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Vinaigre balsamique blanc : 2 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 220 °C.

  • 2

    Éplucher les tomates, les couper en 4 quartiers et les évider pour obtenir des pétales, puis les assaisonner de sel. Éplucher et couper en fines lamelles les champignons, puis les assaisonner de sel, de 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc et de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

  • 3

    Dans une poêle chaude, mettre un filet d'huile d'olive et ajouter les pignons de pin. Remuer constamment pour obtenir une couleur homogène. Égoutter ensuite les pignons lorsqu'ils sont blonds, puis les saler.

  • 4

    Tailler des cercles de fond de pâte feuilletée, puis les étaler entre 2 plaques de cuisson et les cuire au four à 220 °C pendant 15 min. Disposer sur les feuilletés refroidis les lamelles de champignons, puis déposer en rosace les pétales de tomates. Assaisonner de sel et de poivre, d'huile d'olive et de fleur de thym. Mettre sur une plaque et cuire sous le gril du four à 230 °C pendant 2 min.

  • 5

    A la sortie, disposer les filets d'anchois sur les tomates, parsemer de pignons de pin et de copeaux de parmesan. Mixer dans un blender les feuilles de persil plat et la roquette avec l'huile d'olive restante, ainsi qu'avec 5 cl d'eau. Rectifier l'assaisonnement et servir la sauce verte avec la tarte.

Le + du Chef

«Vous pouvez aussi utiliser 1 botte de basilic à la place du persil pour obtenir une saveur italienne !»

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Tarte très estivale : tarte feuilletée cuite au four et garnie de pétales de tomates crues, lamelles de champignons et d'anchois marinés, le tout servi avec une sauce huile d'olive/persil.

(5 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  20mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile
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