Recette de Thon mi-cuit aux agrumes
Fines tranches de thon frais mi-cuit et mariné au pamplemousse rose de Floride, roquette.
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1h
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0mn
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0mn
- Pavé(s) de thon rouge : 6 pièce(s)
- Roquette : 200 g
- Fleur de sel : 6 pincée(s)
- Moulin à poivre : 6 tour(s)
- Pamplemousse(s) rose(s) : 3 pièce(s)
- Orange(s) : 3 pièce(s)
- Huile d'olive : 10 cl
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ETAPE 1
Griller les tranches épaisses de thon sur un gril ou avec un appareil à snacker. Les assaisonner de fleur de sel et de poivre du moulin, puis les recouvrir d'huile d'olive afin de les mariner légèrement.
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ETAPE 2
Peler 2 oranges et 2 pamplemousses à vif, puis découper les suprêmes d'agrumes. Presser le jus des autres agrumes.
Disposer le jus d'agrumes sur le thon et le laisser mariner 30 à 45 min à température ambiante. -
ETAPE 3
Dans une assiette creuse, disposer les suprêmes d'agrumes, placer le thon tranché par-dessus et finir la décoration avec de la roquette.
«Pour réaliser des tranches bien fines, mettez votre pavé de thon au réfrigérateur pour qu'il durcisse. Cela facilitera ensuite le tranchage.»
