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Recette de Thon mi-cuit aux agrumes

Ingrédients pour personnes

  • Pavé(s) de thon rouge : 6 pièce(s)
  • Roquette : 200 g
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
  • Orange(s) : 3 pièce(s)
  • Huile d'olive : 10 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Griller les tranches épaisses de thon sur un gril ou avec un appareil à snacker. Les assaisonner de fleur de sel et de poivre du moulin, puis les recouvrir d'huile d'olive afin de les mariner légèrement.

  • 2

    Peler 2 oranges et 2 pamplemousses à vif, puis découper les suprêmes d'agrumes. Presser le jus des autres agrumes.
    Disposer le jus d'agrumes sur le thon et le laisser mariner 30 à 45 min à température ambiante.

  • 3

    Dans une assiette creuse, disposer les suprêmes d'agrumes, placer le thon tranché par-dessus et finir la décoration avec de la roquette.

Le + du Chef

«Pour réaliser des tranches bien fines, mettez votre pavé de thon au réfrigérateur pour qu'il durcisse. Cela facilitera ensuite le tranchage.»

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