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Thon mi-cuit aux agrumes
Image recette Thon mi-cuit aux agrumes

Thon mi-cuit aux agrumes

(10 notes)
Fines tranches de thon frais mi-cuit et mariné au pamplemousse rose de Floride, roquette.
1h
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Ingrédients pour

6 pers.
Pavé(s) de thon rouge
6 pièce(s)

Roquette
200 g

Fleur de sel
6 pincée(s)

Moulin à poivre
6 tour(s)

Pamplemousse(s) rose(s)
3 pièce(s)

Orange(s)
3 pièce(s)

Huile d'olive
10 cl


Descriptif de la recette

Griller les tranches épaisses de thon sur un gril ou avec un appareil à snacker. Les assaisonner de fleur de sel et de poivre du moulin, puis les recouvrir d'huile d'olive afin de les mariner légèrement.

Peler 2 oranges et 2 pamplemousses à vif, puis découper les suprêmes d'agrumes. Presser le jus des autres agrumes.
Disposer le jus d'agrumes sur le thon et le laisser mariner 30 à 45 min à température ambiante.

Dans une assiette creuse, disposer les suprêmes d'agrumes, placer le thon tranché par-dessus et finir la décoration avec de la roquette.

Le + du Chef

«Pour réaliser des tranches bien fines, mettez votre pavé de thon au réfrigérateur pour qu'il durcisse. Cela facilitera ensuite le tranchage.»

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