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Recette de Gratin de chou-fleur au chorizo

Ingrédients pour personnes

  • Chou(x) fleur : 2 pièce(s)
  • Chorizo : 200 g
  • Lait 1/2 écrémé : 10 cl
  • Gros sel : 10 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 210 °C.

  • 2

    Tailler les choux-fleurs en petits bouquets (sommités), puis les rincer à l'eau claire. Mettre ensuite les sommités de choux-fleurs dans l'eau et le lait salé, puis les cuire pendant 10 min (elles doivent rester légèrement croquantes à coeur).
    Tailler le chorizo en allumettes, puis le faire sauter dans une poêle bien chaude.

  • 3

    Réaliser la sauce béchamel :
    Dans une casserole, réaliser le roux en mettant le beurre à fondre puis en ajoutant la farine. Mélanger à l'aide d'une spatule et laisser cuire quelques minutes à feu doux, sans coloration.
    Ajouter ensuite progressivement le lait et mélanger avec un fouet. Laisser cuire 5 min.
    Assaisonner la béchamel de sel, de poivre du moulin et de piment d'Espelette.

  • 4

    Beurrer le fond d'un plat à gratin, puis disposer les sommités bien égouttées et répartir les allumettes de chorizo par-dessus. Napper ensuite le tout de sauce béchamel, puis recouvrir de gruyère râpé et de quelques parcelles de beurre.
    Enfourner et laisser gratiner pendant 15 min.

  • 5

    Servir dans le plat.

Le + du Chef

«Mettre du lait dans l'eau de cuisson des choux-fleurs vous permettra de les garder bien blancs.»

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