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Gratin de chou-fleur au chorizo
Image recette Gratin de chou-fleur au chorizo

Gratin de chou-fleur au chorizo

(38 notes)
Réalisez un gratin simple et gourmand avec une onctueuse béchamel et du chorizo.
30min
25min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Chou(x) fleur
2 pièce(s)

Chorizo
200 g

Lait 1/2 écrémé
10 cl

Gros sel
10 g

Gruyère râpé
100 g

Pour la sauce
Beurre doux
70 g

Farine de blé
70 g

Lait 1/2 écrémé
1 l

Sel fin
6 pincée(s)

Moulin à poivre
6 tour(s)

Piment d'Espelette
6 pincée(s)


Descriptif de la recette

Préchauffer le four à 210 °C.

Tailler les choux-fleurs en petits bouquets (sommités), puis les rincer à l'eau claire. Mettre ensuite les sommités de choux-fleurs dans l'eau et le lait salé, puis les cuire pendant 10 min (elles doivent rester légèrement croquantes à coeur).
Tailler le chorizo en allumettes, puis le faire sauter dans une poêle bien chaude.

Réaliser la sauce béchamel :
Dans une casserole, réaliser le roux en mettant le beurre à fondre puis en ajoutant la farine. Mélanger à l'aide d'une spatule et laisser cuire quelques minutes à feu doux, sans coloration.
Ajouter ensuite progressivement le lait et mélanger avec un fouet. Laisser cuire 5 min.
Assaisonner la béchamel de sel, de poivre du moulin et de piment d'Espelette.

Beurrer le fond d'un plat à gratin, puis disposer les sommités bien égouttées et répartir les allumettes de chorizo par-dessus. Napper ensuite le tout de sauce béchamel, puis recouvrir de gruyère râpé et de quelques parcelles de beurre.
Enfourner et laisser gratiner pendant 15 min.

Servir dans le plat.

Le + du Chef

«Mettre du lait dans l'eau de cuisson des choux-fleurs vous permettra de les garder bien blancs.»

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