Recette de Gratin de chou-fleur au chorizo

Descriptif de la recette

• ETAPE 1

  Préchauffer le four à 210 °C.

• ETAPE 2

  Tailler les choux-fleurs en petits bouquets (sommités), puis les rincer à l'eau claire. Mettre ensuite les sommités de choux-fleurs dans l'eau et le lait salé, puis les cuire pendant 10 min (elles doivent rester légèrement croquantes à coeur).
  Tailler le chorizo en allumettes, puis le faire sauter dans une poêle bien chaude.

• ETAPE 3

  Réaliser la sauce béchamel :
  Dans une casserole, réaliser le roux en mettant le beurre à fondre puis en ajoutant la farine. Mélanger à l'aide d'une spatule et laisser cuire quelques minutes à feu doux, sans coloration.
  Ajouter ensuite progressivement le lait et mélanger avec un fouet. Laisser cuire 5 min.
  Assaisonner la béchamel de sel, de poivre du moulin et de piment d'Espelette.

• ETAPE 4

  Beurrer le fond d'un plat à gratin, puis disposer les sommités bien égouttées et répartir les allumettes de chorizo par-dessus. Napper ensuite le tout de sauce béchamel, puis recouvrir de gruyère râpé et de quelques parcelles de beurre.
  Enfourner et laisser gratiner pendant 15 min.

• ETAPE 5

  Servir dans le plat.