Recette de Maquereau épicé, lentilles vertes et raïta au concombre

Des filets de maquereau cuits dans un mélange subtil d'épices servis sur un lit de lentilles, de piment vert et d'épinard avec un raïta au concombre.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour le poisson
  • Maquereau(x) : 6 pièce(s)
  • Cumin en poudre : 5 g
  • Coriandre en poudre : 5 g
  • Curcuma en poudre : 5 g
  • Poudre de piment rouge : 2 g
  • Cannelle en poudre : 5 g
  • Vinaigre balsamique blanc : 10 cl
  • Huile de tournesol : 10 cl
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
  • Pour l'étape 2
  • Lentille(s) verte(s) : 100 g
  • Gousse(s) d'ail : 2 pièce(s)
  • Vinaigre balsamique blanc : 2 cl
  • Piment(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Echalote(s) cuisse de poulet : 1 pièce(s)
  • Huile de tournesol : 5 cl
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
  • Cacahuète(s) : 50 g
  • Pousse(s) d'épinard : 100 g
  • Pour l'étape 3
  • Yaourt(s) à la grecque : 200 g
  • Concombre(s) : 0.5 pièce(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LE POISSON

    Préchauffer le four à 200°C (th. 7).

    Lever les filets de maquereaux et retirer les arêtes si nécessaire.

    Mélanger les épices en poudre, le vinaigre et l'huile. Enrober les filets de maquereau avec cette préparation.

    Placer les filets sur une plaque allant au four (côté peau visible). Parsemer de fleur de sel. Enfourner pendant 6 à 8 min à 200°C (th. 7).

  • 2. POUR LES LENTILLES

    Placer les lentilles dans une casserole, couvrir d'eau froide puis porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les lentilles soient tendres (compter environ 20 min de cuisson).

    Peler et ciseler l'échalote et l'ail. Émincer le piment. Écraser les cacahuètes.

    Faire chauffer une poêle, puis ajouter l'échalote et l'ail ciselés. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient colorés. Ajouter le piment, les cacahuètes, le vinaigre et les lentilles. Assaisonner de sel et bien mélanger avant d'incorporer les épinards. Continuer à cuire quelques minutes.

  • 3. POUR LE RAÏTA

    Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur et vider le centre. Couper le concombre en petits dés puis les mélanger au yaourt. Assaisonner de sel et de poivre et garder au frais jusqu'au moment de servir.

  • 4. POUR SERVIR

    Placer un cercle de dressage au centre de l'assiette et y disposer les lentilles. Placer les filets de maquereaux au dessus, puis ajouter le raïta au concombre.

Le + du Chef

«Vous pouvez essayer cette recette en utilisant d'autres espèces de poissons comme la truite ou le saumon.»

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