Recette de Gâteau aux noisettes, confiture d'abricots

Un gâteau riche et délicieux composé de noisettes torréfiées, ricotta, graines de pavot et chocolat noir.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Beurre doux : 115 g
  • Noisette(s) entière(s) : 125 g
  • Sucre en poudre : 125 g
  • Oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Orange(s) : 1 pièce(s)
  • Farine de blé : 30 g
  • Ricotta : 125 g
  • Graine(s) de pavot : 25 g
  • Chocolat noir : 70 g
  • Confiture d'abricot : 50 g
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Crème fraîche épaisse : 100 g
  • Pour le(s) moule(s)
  • Beurre doux : 20 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Faire ramollir le beurre à température ambiante.
    Prélever les zestes de l'orange.
    Séparer le blanc des jaunes d'oeufs.
    Râper le chocolat en copeaux.

  • ETAPE 2

    Préchauffer le four à 190°C (th.6-7).
    Beurrer un moule de 20 cm de diamètre ou 6 moules individuels. Tapisser le(s) moule(s) de papier sulfurisé et placer au réfrigérateur.

  • ETAPE 3

    Étaler les noisettes sur une plaque à pâtisserie, puis faire griller au four pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Une fois refroidies, les mixer pour obtenir une consistance de chapelure.

  • ETAPE 4

    Dans le bol mélangeur du robot, incorporer le beurre pommade et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les jaunes d'oeuf un par un, puis les zestes d'orange. Tamiser la farine, l'intégrer au mélange ainsi que la ricotta, les noisettes et les graines de pavot.
    Battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Une fois fermes, les incorporer délicatement au mélange.

  • ETAPE 5

    Verser dans le(s) moule(s) et enfourner pour 25-30 min à 190°C (th. 6-7) jusqu'à ce que le gâteau commence légèrement à colorer. Vérifier la cuisson en introduisant la pointe d'un couteau au centre du gâteau, elle ressort propre si le gâteau est cuit.
    Retirer du four et laisser refroidir.
    Une fois le gâteau tiédi, disposer la confiture dans une casserole avec 4 cuillères à soupe d'eau. Porter à ébullition puis répartir sur le dessus du gâteau à l'aide d'un pinceau.

  • ETAPE 6

    Une fois le dessert totalement refroidi, parsemer de copeaux de chocolat.
    Servir avec une belle cuillère de crème fraîche.

Le + du Chef

«La confiture d'abricot est parfaite pour cette recette mais vous pouvez utiliser la confiture qui vous plait.»

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