Recette de Filet mignon poélé, réduction de miel et sauce soja, émincé de poireaux et champignons

Recette de Filet mignon poélé, réduction de miel et sauce soja, émincé de poireaux et champignons
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Photo de MAYRA

Des filets de porc caramélisés et laqués avec une sauce soja, fondant de poireaux et champignons de Paris étuvés.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Filet(s) mignon de porc : 3 pièce(s)
  • Poireau(x) : 3 pièce(s)
  • Champignon(s) de Paris : 250 g
  • Oignon(s) : 2 pièce(s)
  • Coriandre fraîche : 0.25 botte(s)
  • Sauce Soja : 0.5 cl
  • Miel : 50 g
  • Mélange 5 épices : 3 g
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LES LÉGUMES

    Éplucher les oignons, les ciseler finement en petits dés. Couper les poireaux en 2 ou en 4 selon leur grosseur, les laver puis les émincer en fines lamelles. Éplucher les champignons et les couper en quartiers.

    Dans une cocotte, caraméliser les oignons 3 min avec un peu d'huile d'olive et une pincée de sel, ajouter les poireaux et assaisonner. Cuire 6 à 8 min, puis ajouter les champignons, assaisonner et cuire 1 min. Rectifier l'assaisonnement et réserver au chaud.


  • 2. POUR LA VIANDE

    Tailler les filets mignons en médaillons.
    Dans une poêle avec un filet d'huile, saisir les mignons de porc assaisonnés de sel , les retourner dès qu'ils sont colorés, ajouter le miel puis une petite tasse d'eau et la sauce soja. Réduire à consistance sirupeuse, ajouter le mélange 5 épices et arroser régulièrement la viande pour la laquer.

  • 3. POUR LE DRESSAGE

    Servir la viande accompagnée des légumes et parsemer de pluches de coriandre.

Le + du Chef

«Ajoutez quelques pois gourmands ou de fines tranches de carotte. Le porc se marie très bien avec le côté piquant de la moutarde.Vous pouvez terminer la sauce en y ajoutant une cuillère à café.»

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