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Recette de Filet mignon poélé, réduction de miel et sauce soja, émincé de poireaux et champignons

Descriptif de la recette
  • 1Pour les légumes

    Éplucher les oignons, les ciseler finement en petits dés. Couper les poireaux en 2 ou en 4 selon leur grosseur, les laver puis les émincer en fines lamelles. Éplucher les champignons et les couper en quartiers.

    Dans une cocotte, caraméliser les oignons 3 min avec un peu d'huile d'olive et une pincée de sel, ajouter les poireaux et assaisonner. Cuire 6 à 8 min, puis ajouter les champignons, assaisonner et cuire 1 min. Rectifier l'assaisonnement et réserver au chaud.


  • 2Pour la viande

    Tailler les filets mignons en médaillons.
    Dans une poêle avec un filet d'huile, saisir les mignons de porc assaisonnés de sel , les retourner dès qu'ils sont colorés, ajouter le miel puis une petite tasse d'eau et la sauce soja. Réduire à consistance sirupeuse, ajouter le mélange 5 épices et arroser régulièrement la viande pour la laquer.

  • 3Pour le dressage

    Servir la viande accompagnée des légumes et parsemer de pluches de coriandre.

Le + du Chef

«Ajoutez quelques pois gourmands ou de fines tranches de carotte. Le porc se marie très bien avec le côté piquant de la moutarde.Vous pouvez terminer la sauce en y ajoutant une cuillère à café.»

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Des filets de porc caramélisés et laqués avec une sauce soja, fondant de poireaux et champignons de Paris étuvés.

(97 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  15mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Huile d'olive : 5 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
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