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Recette de Mini financiers à la pistache et oranges confites

Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

  • 2

    Éplucher l'orange, prélever les zestes et les faire blanchir 2 fois de suite dans de l'eau (porter l'eau et les zestes à ébullition, égoutter et répéter l'opération), départ eau froide.

  • 3

    Hacher les pistaches avec la poudre d'amande.
    Faire chauffer le beurre à feu doux jusqu'à ce qu'il soit de couleur noisette, puis le laisser refroidir.
    Réaliser un sirop avec le sucre et l'eau. Confire les zestes d'oranges dans le sirop, à feu doux pendant 1 h.

  • 4

    A l'aide d'un fouet, mélanger ensuite la poudre avec la farine, le sucre glace et les blancs d'oeufs .

  • 5

    Ajouter le beurre à la pâte précédemment réalisée. Réserver ensuite au réfrigérateur le temps que le beurre refroidisse.

  • 6

    Verser la préparation dans les moules à financier en silicone et déposer sur chaque financier une écorce d'orange. Cuire ensuite dans un four chaud à 180 °C pendant 15 à 20 min.

  • 7

    Démouler délicatement quand les financiers sont encore chauds.

Le + du Chef

«Pour gagner du temps, réaliser la pâte la veille et utiliser des citrons confits.»

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Un financier à la poudre de pistache et aux écorces d'orange confites.

(47 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  1h20mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour pieces

  • Farine de blé : 50 g
  • Poudre d'amande : 20 g
  • Pistache(s) émondée(s) : 65 g

    Pour le reste de la recette
  • Orange(s) : 1 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Eau : 20 cl
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