En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Mini financiers à la pistache et oranges confites

Un financier à la poudre de pistache et aux écorces d'orange confites.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    1h20mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(118 votes) 3.8/5
Les ingrédients
Pour pieces
  • Blanc(s) d'oeuf : 5 pièce(s)
  • Sucre glace : 175 g
  • Beurre doux : 150 g
  • Farine de blé : 50 g
  • Poudre d'amande : 20 g
  • Pistache(s) émondée(s) : 65 g
  • Pour le reste de la recette
  • Orange(s) : 1 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Eau : 20 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

  • ETAPE 2

    Éplucher l'orange, prélever les zestes et les faire blanchir 2 fois de suite dans de l'eau (porter l'eau et les zestes à ébullition, égoutter et répéter l'opération), départ eau froide.

  • ETAPE 3

    Hacher les pistaches avec la poudre d'amande.
    Faire chauffer le beurre à feu doux jusqu'à ce qu'il soit de couleur noisette, puis le laisser refroidir.
    Réaliser un sirop avec le sucre et l'eau. Confire les zestes d'oranges dans le sirop, à feu doux pendant 1 h.

  • ETAPE 4

    A l'aide d'un fouet, mélanger ensuite la poudre avec la farine, le sucre glace et les blancs d'oeufs .

  • ETAPE 5

    Ajouter le beurre à la pâte précédemment réalisée. Réserver ensuite au réfrigérateur le temps que le beurre refroidisse.

  • ETAPE 6

    Verser la préparation dans les moules à financier en silicone et déposer sur chaque financier une écorce d'orange. Cuire ensuite dans un four chaud à 180 °C pendant 15 à 20 min.

  • ETAPE 7

    Démouler délicatement quand les financiers sont encore chauds.

Le + du Chef

«Pour gagner du temps, réaliser la pâte la veille et utiliser des citrons confits.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique