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Cuisse de lapin rôtie aux carottes fondantes
Image recette Cuisse de lapin rôtie aux carottes fondantes

Cuisse de lapin rôtie aux carottes fondantes

(93 notes)
Cuisses de lapin colorées et cuites lentement au beurre, servies avec de grosses carottes caramélisées.
45min
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Ingrédients pour

6 pers.
Cuisse(s) de lapin
6 pièce(s)

Carotte(s)
600 g

Beurre doux
50 g

Vin blanc sec
10 cl

Echalote(s)
4 pièce(s)

Gousse(s) d'ail
2 pièce(s)

Branche(s) de thym
1 pièce(s)

Sucre en poudre
10 g

Sel fin
6 pincée(s)

Moulin à poivre
6 tour(s)

Huile d'arachide
3 cl


Descriptif de la recette

Éplucher les échalotes et les couper en 4 dans la longueur.

Dans une cocotte en fonte, mettre un peu d'huile et colorer les cuisses à feu moyen-fort pendant 2 min. Les retourner et colorer l'autre face, puis ajouter la moitié du beurre et assaisonner. Répandre dessus les échalotes, les 2 gousses d'ail, le thym et le laurier. Déglacer ensuite au vin blanc et ajouter de l'eau si nécessaire. Cuire 20 min à feu doux, puis retourner les cuisses et finir la cuisson pendant 10 min.

Éplucher les carottes et les tailler en 4 dans la longueur, puis en biseaux. Les mettre à cuire avec le reste de beurre et le sucre. Saler et poivrer, mouiller avec de l'eau à mi-hauteur des légumes, puis cuire à feu vif jusqu'à complète évaporation.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer les cuisses de lapin par des cuisses de poulet en rajoutant 10 min de cuisson.»

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