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Recette de Cuisse de lapin rôtie aux carottes fondantes

Cuisses de lapin colorées et cuites lentement au beurre, servies avec de grosses carottes caramélisées.

  • Temps de préparation
    45mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Cuisse(s) de lapin : 6 pièce(s)
  • Carotte(s) : 600 g
  • Beurre doux : 50 g
  • Vin blanc sec : 10 cl
  • Echalote(s) : 4 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 2 pièce(s)
  • Branche(s) de thym : 1 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 10 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Huile d'arachide : 3 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher les échalotes et les couper en 4 dans la longueur.

  • ETAPE 2

    Dans une cocotte en fonte, mettre un peu d'huile et colorer les cuisses à feu moyen-fort pendant 2 min. Les retourner et colorer l'autre face, puis ajouter la moitié du beurre et assaisonner. Répandre dessus les échalotes, les 2 gousses d'ail, le thym et le laurier. Déglacer ensuite au vin blanc et ajouter de l'eau si nécessaire. Cuire 20 min à feu doux, puis retourner les cuisses et finir la cuisson pendant 10 min.

    Éplucher les carottes et les tailler en 4 dans la longueur, puis en biseaux. Les mettre à cuire avec le reste de beurre et le sucre. Saler et poivrer, mouiller avec de l'eau à mi-hauteur des légumes, puis cuire à feu vif jusqu'à complète évaporation.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer les cuisses de lapin par des cuisses de poulet en rajoutant 10 min de cuisson.»

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