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Recette de Crème de céleri et magret de canard fumé

Ingrédients pour personnes

  • Céleri(s) rave : 1 pièce(s)
  • Tranche(s) de magret de canard fumé : 18 pièce(s)
  • Echalote(s) : 2 pièce(s)
  • Beurre doux : 20 g
  • Crème liquide entière : 10 cl
  • Vinaigre balsamique réduit : 2 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher les échalotes et le céleri-rave. Tailler les échalotes en fines lamelles et le céleri-rave en gros cubes.
    Dans une cocotte, faire suer les échalotes avec une noisette de beurre et le sel. Ajouter ensuite le céleri-rave et faire suer 2 min. Mouiller avec de l'eau à hauteur et cuire une vingtaine de minutes. Une fois le céleri cuit, ajouter la crème et faire bouillir. Mixer ensuite la crème de céleri et rectifier l'assaisonnement.

  • 2

    Dresser la crème dans une assiette creuse, mettre les tranches de magret de canard fumé et décorer de vinaigre balsamique réduit, puis poivrer.

Le + du Chef

«Pour donner une note sucrée à cette crème, vous pouvez ajouter une pomme verte lors de la cuisson.»

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