En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Crème caramel

Recette de Crème caramel

Un classique de la pâtisserie : une crème prise cuite avec un caramel liquide.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    50mn
  • Temps de repos
    1h30mn
Noter cette recette
(2053 votes) 3.7/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Eau : 5 cl
  • Sucre en poudre : 90 g
  • Pour l'étape 2
  • Lait 1/2 écrémé : 50 cl
  • Sucre en poudre : 80 g
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LE CARAMEL

    Dans une casserole à fond épais, faire fondre le sucre en poudre à feu doux (sans ajouter d'eau). Dès que le sucre se transforme en caramel de couleur rousse, ajouter l'eau cuillerée par cuillerée.
    Verser ensuite le caramel dans des petits ramequins allant au four.

  • 2. POUR LA CRÈME ET LA CUISSON

    Préchauffer le four à 130 °C (th. 4/5).
    Mettre le lait à bouillir dans une casserole.
    Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre. Verser ensuite le lait chaud sur le mélange et écumer la mousse.
    Remplir les ramequins, les déposer dans un grand plat avec de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur, puis enfourner pendant 45 min. Laisser refroidir et entreposer 1 h au réfrigérateur.
    Servir une fois les crèmes refroidies.

Le + du Chef

«Pour parfumer votre crème caramel, vous pouvez infuser dans le lait des épices comme la badiane ou la cardamome.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique