Lasagne aux deux courgettes, tuile au parmesan
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(3 notes)
Une recette classique de lasagne fondante accompagnée de légumes croquants et surmontée d'une tuile au parmesan.
45min
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Ingrédients pour
6 pers.
Purée de tomate confite
20 g
Branche(s) de thym
1 pièce(s)
Oignon(s)
1 pièce(s)
Huile d'olive
1 cl
Courgette(s)
3 pièce(s)
Gousse(s) d'ail
2 gousse(s)
Courgette(s) jaune(s)
3 pièce(s)
Feuille(s) de lasagne
24 pièce(s)
Lait 1/2 écrémé
1 l
Farine de blé
100 g
Beurre doux
100 g
Noix de muscade râpée
2 g
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Parmesan Parmigiano Reggiano
250 g
Descriptif de la recette
Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les pâtes al dente le temps indiqué sur le paquet. Les rafraîchir ensuite dans de l'eau fraîche puis les égoutter. Réserver avec un filet d'huile d'olive pour qu'elles ne collent pas.
Laver les courgettes puis les tailler en brunoise (c'est-à-dire en petit dés). Les réserver sous un linge humide. Éplucher et ciseler finement l'oignon. Dans une poêle chaude, ajouter un filet d'huile d'olive et faire suer les oignons 1 min avec 1 pincée de sel fin, la branche de thym et l'ail en chemise. Ajouter les courgettes et cuire 2 min. Ajouter la purée de tomate et cuire encore 1 min (ajouter un peu d'eau si nécessaire). Réserver.
Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine et cuire 2 min à feu doux. Ajouter le lait froid sur la préparation et cuire pour faire épaissir. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade.
A l'aide d'un emporte-pièce, tailler des cercles dans les feuilles de lasagne. Sur une feuille de cuisson, disposer les cercles puis réaliser le montage des lasagne. Commencer par un cercle de pâte, une cuillère de béchamel et une cuillère de courgettes. Répéter l'opération sur la hauteur du cercle.
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
Râper finement le parmesan, l'étaler sur une feuille de papier cuisson et cuire au four 6 min (le parmesan doit être doré). Laisser refroidir quelques instants en sortie de four puis le disposer sur un rouleau de pâtisserie.
Cuire les lasagne 10 min au four. Retirer le cercle, finir par la tuile au parmesan et servir aussitôt.
Laver les courgettes puis les tailler en brunoise (c'est-à-dire en petit dés). Les réserver sous un linge humide. Éplucher et ciseler finement l'oignon. Dans une poêle chaude, ajouter un filet d'huile d'olive et faire suer les oignons 1 min avec 1 pincée de sel fin, la branche de thym et l'ail en chemise. Ajouter les courgettes et cuire 2 min. Ajouter la purée de tomate et cuire encore 1 min (ajouter un peu d'eau si nécessaire). Réserver.
Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine et cuire 2 min à feu doux. Ajouter le lait froid sur la préparation et cuire pour faire épaissir. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade.
A l'aide d'un emporte-pièce, tailler des cercles dans les feuilles de lasagne. Sur une feuille de cuisson, disposer les cercles puis réaliser le montage des lasagne. Commencer par un cercle de pâte, une cuillère de béchamel et une cuillère de courgettes. Répéter l'opération sur la hauteur du cercle.
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
Râper finement le parmesan, l'étaler sur une feuille de papier cuisson et cuire au four 6 min (le parmesan doit être doré). Laisser refroidir quelques instants en sortie de four puis le disposer sur un rouleau de pâtisserie.
Cuire les lasagne 10 min au four. Retirer le cercle, finir par la tuile au parmesan et servir aussitôt.
Le + du Chef
«Réalisez des lasagne avec les légumes de votre choix.»
Les techniques associées
Comment ciseler des oignons
Comment tailler en brunoise
Comment suer
Comment réaliser une sauce béchamel
Comment utiliser un couteau
Comment cuire des pâtes sèches
