Recette de Blanc-manger coco

Dessert antillais à base de noix de coco, à déguster froid.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    3h
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Lait concentré non sucré : 40 cl
  • Lait de coco sucré : 40 cl
  • Sucre de canne : 200 g
  • Feuille(s) de gélatine de 2 g : 6 pièce(s)
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
  • Eau : 20 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
    Fendre la gousse de vanille avec un couteau tranchant, la gratter puis jeter la gousse et les graines dans 20 cl d'eau. Ajouter le sucre et bien remuer. Porter à ébullition, puis retirer du feu et laisser infuser pendant 15 min.
    Ajouter ensuite la gélatine et remuer pour la dissoudre totalement. Retirer la gousse de vanille.

  • ETAPE 2

    Dans le bol d'un robot ou d'un mixeur, réunir le lait de coco, le lait concentré et le sirop gélatiné. Mixer jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Verser ensuite le tout dans un moule ou dans un plat creux et laisser refroidir.
    Laisser prendre au réfrigérateur pendant 3 h.

Le + du Chef

«Le blanc-manger peut très bien être accompagné d'un coulis de fruits exotiques ou de fruits rouges. Plus le dessert sera frais, meilleur il sera.»

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