Blanc-manger coco
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(55 notes)
Dessert antillais à base de noix de coco, à déguster froid.
20min
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3h
Ingrédients pour
6 pers.
Lait concentré non sucré
40 cl
Lait de coco sucré
40 cl
Sucre de canne
200 g
Feuille(s) de gélatine de 2 g
6 pièce(s)
Gousse(s) de vanille
1 pièce(s)
Eau
20 cl
Descriptif de la recette
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Fendre la gousse de vanille avec un couteau tranchant, la gratter puis jeter la gousse et les graines dans 20 cl d'eau. Ajouter le sucre et bien remuer. Porter à ébullition, puis retirer du feu et laisser infuser pendant 15 min.
Ajouter ensuite la gélatine et remuer pour la dissoudre totalement. Retirer la gousse de vanille.
Dans le bol d'un robot ou d'un mixeur, réunir le lait de coco, le lait concentré et le sirop gélatiné. Mixer jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Verser ensuite le tout dans un moule ou dans un plat creux et laisser refroidir.
Laisser prendre au réfrigérateur pendant 3 h.
Fendre la gousse de vanille avec un couteau tranchant, la gratter puis jeter la gousse et les graines dans 20 cl d'eau. Ajouter le sucre et bien remuer. Porter à ébullition, puis retirer du feu et laisser infuser pendant 15 min.
Ajouter ensuite la gélatine et remuer pour la dissoudre totalement. Retirer la gousse de vanille.
Dans le bol d'un robot ou d'un mixeur, réunir le lait de coco, le lait concentré et le sirop gélatiné. Mixer jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Verser ensuite le tout dans un moule ou dans un plat creux et laisser refroidir.
Laisser prendre au réfrigérateur pendant 3 h.
Le + du Chef
«Le blanc-manger peut très bien être accompagné d'un coulis de fruits exotiques ou de fruits rouges.
Plus le dessert sera frais, meilleur il sera.»
Les techniques associées
Comment préparer une gousse de vanille
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Comment choisir et utiliser ses couteaux.
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Comment aiguiser un couteau
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