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Recette de Céleri rémoulade

Ingrédients pour personnes

  • Céleri(s) rave : 1 pièce(s)
  • Moutarde forte : 10 g
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Moutarde à l'ancienne : 15 g
  • Huile d'arachide : 30 cl
  • Jus de citron : 3 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Cerfeuil : 0.25 botte(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher le céleri-rave puis le couper en morceaux. A l'aide d'une mandoline, trancher de très fines lamelles puis les émincer en fins bâtonnets.

  • 2

    Dans un bol, déposer les jaunes d'oeufs avec les moutardes, saler et poivrer puis mélanger. Ajouter ensuite l'huile par petits filets. Lorsque la mayonnaise est prête, terminer avec le jus de citron.
    Mélanger la mayonnaise et le céleri et rectifier l'assaisonnement.

  • 3

    Dans des assiettes creuses, déposer le céleri rémoulade, et décorer avec quelques pluches de cerfeuil.

Le + du Chef

«Variez la saveur de la moutarde pour changer le goût de la mayonnaise.»

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