En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Gratin de chou-fleur et béchamel

Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 210 °C.

  • 2

    Tailler les choux-fleurs en petits bouquets (sommités), puis les rincer à l'eau claire. Déposer ensuite les sommités dans l'eau et le lait salé, puis les cuire pendant 10 min (elles doivent rester légèrement croquantes à coeur).

  • 3

    Réaliser la sauce béchamel :
    Dans une casserole, réaliser le roux en mettant le beurre à fondre, puis en ajoutant la farine. Mélanger alors à l'aide d'une spatule et laisser cuire à feu doux sans coloration pendant quelques minutes.
    Verser ensuite progressivement le lait et mélanger avec un fouet, laisser cuire durant 5 min. Assaisonner la béchamel de sel, de poivre du moulin et de noix de muscade.

  • 4

    Beurrer le fond d'un plat à gratin puis déposer les sommités bien égouttées. Les napper de sauce béchamel, puis recouvrir le tout de gruyère râpé.
    Enfourner et laisser gratiner pendant 15 min.

  • 5

    Servir dans le plat.

Le + du Chef

«Mettre du lait dans l'eau de cuisson des choux-fleurs vous permettra de les garder bien blancs.»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Réalisez un gratin simple et gourmand avec une onctueuse béchamel.

(4894 votes)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  25mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Chou(x) fleur : 2 pièce(s)
  • Lait 1/2 écrémé : 10 cl
  • Gros sel : 10 g
  • Gruyère râpé : 100 g
·