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Recette de Effilochée de cabillaud et courgette comme un cannelloni

Recette de Effilochée de cabillaud et courgette comme un cannelloni

Une manière simple et agréable de déguster ce poisson : on effiloche les chairs que l'on assaisonne de dés de courgette, puis on les roule dans des lamelles de légumes.

  • Temps de préparation
    45mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pavé(s) de cabillaud de 150 g : 6 pièce(s)
  • Lait 1/2 écrémé : 20 cl
  • Eau : 80 cl
  • Courgette(s) : 6 pièce(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Parmigiano Reggiano râpé : 80 g
  • Romarin : 0.25 botte(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Porter l'eau et le lait à ébullition, puis ajouter la branche de romarin. Plonger les pavés de cabillaud et porter de nouveau à ébullition, puis couvrir et stopper le feu. Laisser ensuite reposer pendant 10 min.

  • ETAPE 2

    Tailler la moitié des courgettes en bandes de 3 mm d'épaisseur, puis les saler généreusement et les laisser dégorger pendant 10 min. Les sécher ensuite et les badigeonner d'huile d'olive avec un pinceau. Tailler l'autre moitié des courgettes en petits dés de 4 mm de côté.

  • ETAPE 3

    Dans une poêle antiadhésive, faire sauter rapidement les courgettes avec un filet d'huile d'olive et les saler.

  • ETAPE 4

    Égoutter les poissons, enlever les arêtes et la peau. Écraser ensuite la chair après avoir ajouté une cuillerée du jus de cuisson, puis ajouter les dés de courgette. Poser sur chaque tranche de courgette une cuillerée de cabillaud, puis rouler pour réaliser un cannelloni et ranger dans un plat allant au four.

  • ETAPE 5

    Préchauffer le four en position gril. Saupoudrer les cannelloni de parmesan râpé puis les griller rapidement pour faire fondre le fromage.

Le + du Chef

«Réalisez aussi de petits rouleaux que vous pourrez servir lors d'un apéritif ou d'un cocktail dînatoire.»

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