En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Canard à l'orange express

Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7).
    Couper les cuisses de canard en 2 au niveau de l'articulation. Éplucher les oignons et les tailler en gros morceaux. Couper l'orange en tranches.

  • 2

    Dans une cocotte avec couvercle, colorer les morceaux de canard sans matière grasse, puis les réserver.
    Enlever la graisse de la cocotte et colorer les morceaux d'oignons et les tranches d'orange. Ajouter le sucre, le vinaigre, et caraméliser. Déglacer ensuite avec le jus d'orange.
    Remettre les morceaux de canard et ajouter l'ail non épluché, le thym et le laurier. Saler et poivrer, ajouter le jus de volaille et 1/4 de litre d'eau, puis couvrir et cuire pendant 45 min au four et à couvert.

  • 3

    Dresser les cuisses de canard en assiette plate, accompagner de pommes de terre sautées et de légumes verts!

Le + du Chef

«Vous pouvez aussi réaliser la cuisson à petits frémissements sur un coin de votre fourneau, en laissant cuire 30 minutes.»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Comment cuisiner un canard à l'orange en moins d'une heure !

(1025 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  50mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Cuisse(s) de canard : 4 pièce(s)
  • Orange(s) : 1 pièce(s)
  • Oignon(s) : 2 pièce(s)
  • Jus d'orange : 2.5 cl
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Vinaigre alcool blanc : 5 cl
  • Bouillon de volaille : 0.5 l
·