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Recette de Briouate au fromage de chèvre et herbes sautées au citron confit

Ingrédients pour personnes

  • Chèvre(s) frais : 200 g
  • Persil plat : 0.5 botte(s)
  • Menthe fraîche : 0.5 botte(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Préparation de la farce : hacher grossièrement les herbes, ajouter l'huile d'olive, le citron confit coupé en petits dés et les épices. Mélanger avec le fromage de chèvre.

  • 2

    Confection des briouates : découper chaque feuille de brick en 3 bandes de 5 cm de largeur. Rogner une extrémité en carré et l'autre en biais. Étaler une bande de pâte, déposer la farce près du bord, du côté à angle droit. Replier la pâte sur la farce et continuer dans un sens puis dans l'autre jusqu'à l'autre extrémité, de façon à former un triangle. Pour refermer les briouates, insérer l'extrémité pointue dans un repli de la pâte, comme pour fermer une enveloppe non scellée.

    Dans une poêle chaude, colorer les briouates avec un filet d'huile d'olive pendant 1 min de chaque côté, ou alors les cuire au four à 200 °C pendant 4 min.

Le + du Chef

«Vous pouvez réaliser ce genre de préparation avec de la viande de boeuf, de la volaille ou encore du poisson.»

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