Accueil
>
Recettes de cuisine
>
Recettes Plats
>
Briouate au fromage de chèvre et herbes sautées au citron confit
Image recette Briouate au fromage de chèvre et herbes sautées au citron confit

Briouate au fromage de chèvre et herbes sautées au citron confit

(20 notes)
La fraîcheur acidulée du citron et des herbes dans des feuilles de brick croquantes.
30min
5min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Coriandre fraîche
0.5 botte(s)

Huile d'olive
20 cl

Citron(s) confit au sel
1 pièce(s)

Graine(s) de cumin
3 g

Feuille(s) de brick
10 pièce(s)

Poudre de gingembre
2 g

Paprika
3 g

Chèvre(s) frais
200 g

Persil plat
0.5 botte(s)

Menthe fraîche
0.5 botte(s)


Descriptif de la recette

Préparation de la farce : hacher grossièrement les herbes, ajouter l'huile d'olive, le citron confit coupé en petits dés et les épices. Mélanger avec le fromage de chèvre.

Confection des briouates : découper chaque feuille de brick en 3 bandes de 5 cm de largeur. Rogner une extrémité en carré et l'autre en biais. Étaler une bande de pâte, déposer la farce près du bord, du côté à angle droit. Replier la pâte sur la farce et continuer dans un sens puis dans l'autre jusqu'à l'autre extrémité, de façon à former un triangle. Pour refermer les briouates, insérer l'extrémité pointue dans un repli de la pâte, comme pour fermer une enveloppe non scellée.

Dans une poêle chaude, colorer les briouates avec un filet d'huile d'olive pendant 1 min de chaque côté, ou alors les cuire au four à 200 °C pendant 4 min.

Le + du Chef

«Vous pouvez réaliser ce genre de préparation avec de la viande de boeuf, de la volaille ou encore du poisson.»

Les techniques associées

Comment plier des feuilles de brick

Comment plier des feuilles de brick

Comment préparer des herbes fraîches

Comment préparer des herbes fraîches

Comment utiliser un couteau

Comment utiliser un couteau