Recette de Aiguillettes de canard aux cerises

Un morceau de choix caramélisé et accompagné de cerises rôties.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Aiguillette(s) de canard : 32 pièce(s)
  • Cerise(s) : 600 g
  • Echalote(s) : 2 pièce(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Miel : 50 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher et ciseler finement l'échalote. Laver et équeuter les cerises, les couper en deux et retirer les noyaux.

  • ETAPE 2

    Dans une poêle chaude, ajouter un filet d'huile d'olive et colorer les morceaux de canard 1 min sur chaque face. Retirer les aiguillettes sur une feuille de cuisson et réserver. Dans la même poêle, ajouter les échalotes avec une pincée de fleur de sel et laisser suer 1 min. Ajouter le miel puis les demi-cerises et réserver hors du feu. Assaisonner de sel et de poivre.

  • ETAPE 3

    Dresser harmonieusement.

Le + du Chef

«Remplacez les cerises par des abricots ou par d'autres fruits doux.»

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