Recette de Gratin de pommes de terre à la truffe
Un gratin de pommes de terre parfumé à la truffe et cuit doucement dans du lait et de la crème.
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15mn
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25mn
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0mn
- Echalote(s) : 2 pièce(s)
- Beurre doux : 20 g
- Pomme(s) de terre à chair ferme : 800 g
- Branche(s) de thym : 1 pièce(s)
- Lait 1/2 écrémé : 25 cl
- Crème liquide entière : 25 cl
- Truffe noire : 20 g
- Sel fin : 6 pincée(s)
- Moulin à poivre : 6 tour(s)
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ETAPE 1
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
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ETAPE 2
Éplucher les pommes de terre et les nettoyer, puis les tailler en fines lamelles à la mandoline. Éplucher et ciseler l'échalote. Émincer la truffe.
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ETAPE 3
Dans une casserole avec 20 g de beurre, faire revenir l'échalote puis les pommes de terre. Ajouter le thym, le lait et la crème. Laisser cuire à feu moyen pendant 15 min environ tout en remuant. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.
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ETAPE 4
Disposer une couche de gratin puis des morceaux de truffe dans des ramequins individuels allant au four. Finir par une couche de gratin.
Enfourner pendant 20 min.
«Selon la qualité de la truffe, vous pouvez terminer cette recette avec de l'huile de truffe. Complétez ce gratin avec quelques lamelles de cèpes.»
