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Recette de Gratin de pommes de terre à la truffe

Un gratin de pommes de terre parfumé à la truffe et cuit doucement dans du lait et de la crème.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    25mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Echalote(s) : 2 pièce(s)
  • Beurre doux : 20 g
  • Pomme(s) de terre à chair ferme : 800 g
  • Branche(s) de thym : 1 pièce(s)
  • Lait 1/2 écrémé : 25 cl
  • Crème liquide entière : 25 cl
  • Truffe noire : 20 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

  • ETAPE 2

    Éplucher les pommes de terre et les nettoyer, puis les tailler en fines lamelles à la mandoline. Éplucher et ciseler l'échalote. Émincer la truffe.

  • ETAPE 3

    Dans une casserole avec 20 g de beurre, faire revenir l'échalote puis les pommes de terre. Ajouter le thym, le lait et la crème. Laisser cuire à feu moyen pendant 15 min environ tout en remuant. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.

  • ETAPE 4

    Disposer une couche de gratin puis des morceaux de truffe dans des ramequins individuels allant au four. Finir par une couche de gratin.
    Enfourner pendant 20 min.

Le + du Chef

«Selon la qualité de la truffe, vous pouvez terminer cette recette avec de l'huile de truffe. Complétez ce gratin avec quelques lamelles de cèpes.»

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