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Recette de Wok de gambas, caramel de gingembre, riz basmati à l'ananas

Ingrédients pour personnes

  • Gambas surgelée(s) : 24 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 60 g
  • Ananas : 0.25 pièce(s)
  • Eau : 65 cl
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Décortiquer les gambas. Éplucher l'oignon puis l'émincer finement. Écraser l'ail.
    Éplucher l'ananas et le couper en petits cubes.

  • 2

    Dans un wok, colorer les gambas à l'huile d'olive. Ajouter ensuite l'oignon et l'ail, puis laisser cuire à feu moyen pendant 1 min.

  • 3

    Rincer le riz basmati, puis le disposer dans une casserole. Verser l'eau sur le riz et saler, puis porter à ébullition et cuire à couvert durant 10 min.
    Finir ensuite la cuisson à l'étuvée (à couvert et feu éteint).

  • 4

    Dans une petite casserole, verser le sucre et le laisser caraméliser. Ajouter progressivement la sauce soja tout en mélangeant, puis la sauce nuoc-mâm et le gingembre en poudre. Verser ensuite le tout sur les gambas et les enrober de caramel. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

  • 5

    Égrainer le riz à la fourchette et ajouter les cubes d'ananas au dernier moment.

  • 6

    Dans une assiette, servir les gambas au caramel accompagnées du riz à l'ananas.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer les gambas par de la viande (volaille, échine de porc...).»

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