Recette de Soufflé de bar aux crevettes
Préparation à base de filets de bar et de crevettes, cuite comme un soufflé.
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20mn
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1h20mn
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0mn
- Filet(s) de bar portion : 3 pièce(s)
- Oeuf(s) : 10 pièce(s)
- Crème liquide entière : 60 cl
- Crevette(s) crue(s) décortiquée(s) : 100 g
- Beurre doux : 10 g
- Poivre blanc moulu : 1 pincée(s)
- Sel fin : 12 g
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ETAPE 1
Mixer les filets de bar avec le sel et le poivre. Ajouter ensuite 2 blancs d'oeufs et la crème, puis mixer à vitesse lente avant de passer la préparation au tamis en l'écrasant avec une corne ou une spatule.
Battre 8 blancs d'oeufs en neige, puis les incorporer délicatement au mélange oeufs-crème-bar. -
ETAPE 2
Préchauffer le four à 120 °C (th. 4).
Ajouter les crevettes décortiquées au mélange. -
ETAPE 3
Beurrer un moule à soufflé, puis verser la préparation dedans et enfourner au bain-marie pendant 1 h 10.
Porter ensuite la température du four à 180 °C (th. 6) et poursuivre la cuisson pendant 10 min.
Servir dès la sortie du four.
«Vous pouvez remplacer le bar par de la daurade ou un autre poisson blanc.»
