Gâteau comme un cupcake à la banane, avec un glaçage chocolat blanc-banane.
Préchauffer le four à 180 °C.
Préparer la ganache en commençant par mixer la banane.
Faire fondre le chocolat blanc, puis le mélanger à la banane en purée. Laisser ensuite refroidir complètement au réfrigérateur.
Mélanger la farine,la levure, le bicarbonate et le sel.
A part, battre 2 oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment, Ajouter l'huile. Battre. Ajouter en 2 fois la farine et 12 cl de lait fermenté (lait+citron) en alternant les deux et finir par ajouter deux bananes émincées en rondelle à la préparation.
Verser la préparation dans des caissettes à muffins et enfourner pendant 20 min.
Une fois les cupcakes refroidis, les décorer de ganache à l'aide de la poche à douille.
«Vous pouvez rajouter une gousse de vanille et un peu de rhum dans la pâte à cupcakes pour donner une touche exotique à ce dessert.»