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Recette de Asperges gratinées au saint-nectaire, jambon Serrano et paprika fumé

Une cassolette d'asperges vertes entourées de jambon Serrano, gratinées au saint-nectaire et parsemées de paprika fumé.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Asperge(s) vertes(s) : 24 pièce(s)
  • Saint-Nectaire : 150 g
  • Gros sel : 10 g
  • Tranche(s) de jambon Serrano Aoste : 6 pièce(s)
  • Paprika fumé : 2 g
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Mettre un grand volume d'eau à bouillir.

  • ETAPE 2

    Pointer les asperges vertes et les éplucher jusqu'à mi-hauteur.
    Ajouter le gros sel dans l'eau bouillante, puis plonger les asperges et les cuire durant 5 min (les garder légèrement croquantes). Les refroidir ensuite immédiatement dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson.
    Une fois les asperges refroidies, les égoutter et les placer sur un linge propre. Les badigeonner d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau et les assaisonner de fleur de sel et de poivre.

  • ETAPE 3

    Couper le saint-nectaire en tranches.

  • ETAPE 4

    Aligner les asperges 4 par 4, puis entourer chaque groupe d'une tranche de jambon Serrano au niveau de la base.
    Poser ensuite les asperges dans une cassolette individuelle. Recouvrir le jambon de 3 tranches de saint-nectaire, puis saupoudrer le tout d'un peu de paprika fumé.

  • ETAPE 5

    Enfourner les cassolettes à 240 °C pendant 4 min, jusqu'à ce que le fromage ait fondu et soit légèrement coloré.

Le + du Chef

«Si vous souhaitez adoucir le goût, vous pouvez retirer la peau du saint-nectaire.»

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