Salade de mâche et rocamadour

Name: Salade de mâche et rocamadour
Prep time: 900 s
Cook time: 300 s
Total time: 1200 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 6 pièce(s) Rocamadour; 3 cl Vinaigre de Xérès; 20 g Pignon(s) de pin; 300 g Feuille(s) de mâche; 0.25 botte(s) Estragon; 10 cl Huile d'olive; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre; 3 pièce(s) Tranche(s) de pain de campagne; 1 pièce(s) Echalote(s)

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(1 note)

Une petite salade de mâche croquante à l'estragon et aux pignons de pin, accompagnée de ses toasts de rocamadour grillés.

15min

5min

Ingrédients pour

6 pers.

Rocamadour

6 pièce(s)

Vinaigre de Xérès

3 cl

Pignon(s) de pin

20 g

Feuille(s) de mâche

300 g

Estragon

0.3 botte(s)

Huile d'olive

10 cl

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Tranche(s) de pain de campagne

3 pièce(s)

Echalote(s)

1 pièce(s)

Descriptif de la recette

Préchauffer le four à 240 °C.

Laver et essorer la mâche.
Torréfier les pignons de pin.
Concasser l'estragon.
Couper l'échalote en 2 et l'éplucher, puis la ciseler très finement.

Pour la vinaigrette : mélanger le vinaigre de Xérès avec le sel et le poivre. Verser progressivement l'huile d'olive pour émulsionner le tout. Ajouter l'échalote et l'estragon.

Couper les tranches de pain de campagne en 2, puis poser 1/2 rocamadour sur chaque morceau. Assaisonner de sel, de poivre et d'huile d'olive.
Enfourner ensuite pendant 4 min.

Dresser une couronne de mâche dans l'assiette, puis la parsemer de pignons torréfiés. Déposer 2 toasts de rocamadour au centre et assaisonner le tout de vinaigrette.