Recette de Cannelloni à la ricotta et aux épinards, coulis de tomates à l'origan

Recette de Cannelloni à la ricotta et aux épinards, coulis de tomates à l'origan

Cannelloni garnis d'un mélange de Ricotta, d'épinards et de Gorgonzola, nappés d'un coulis de tomates fraîches à l'origan.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    25mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Cannelloni : 18 pièce(s)
  • Gros sel : 14 g
  • Eau : 2 l
  • Pour la farce
  • Pousse(s) d'épinard : 400 g
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Ricotta : 200 g
  • Gorgonzola : 100 g
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Pour la sauce
  • Purée de tomate fraîche : 400 g
  • Origan : 2 branche(s)
  • Aromate(s) ail, thym, laurier : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA FARCE

    Laver soigneusement les épinards. Ensuite éplucher l'oignon et le ciseler finement.
    Verser un filet d'huile d'olive dans un wok, puis faire suer l'oignon avec une pincée de sel. Ajouter les pousses d'épinards, saler et cuire pendant 2 à 3 min, toujours à feu fort.
    Débarrasser ensuite dans un bol, ajouter le Gorgonzola, la Ricotta et bien incorporer le tout.

  • 2. POUR LA SAUCE

    Dans une poêle, faire revenir la purée de tomates avec l'origan, les aromates et saler. Laisser cuire à feu moyen durant 5 minutes.

  • 3. POUR LA CUISSON ET LE DRESSAGE

    Dans un grand volume d'eau salée (7 g de gros sel/litre), cuire les Cannelloni pendant 8 à 10 min environ, puis les égoutter et les farcir de la préparation à base d'épinard.

    Napper les Cannelloni de sauce tomate et servir.

Le + du Chef

«Pour réduire l'acidité de la sauce tomate, ajoutez 1 morceau de sucre lors de la cuisson.»

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