Mini-croissant au beurre d'escargot

Name: Mini-croissant au beurre d'escargot
Prep time: 1800 s
Cook time: 900 s
Total time: 53100 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 110 g Beurre doux; 0.75 botte(s) Persil frisé; 40 g Gousse(s) d'ail; 40 g Oignon(s) nouveau(x); 2 g Poivre blanc moulu; 3 g Sel fin; 2 pièce(s) Jaune(s) d'oeuf(s); 1 pièce(s) Rouleau(x) de pâte feuilletée

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(43 notes)

Pâte à croissants aromatisée au beurre d'ail dit "beurre d'escargot".

30min

15min

14h

Ingrédients pour

6 pers.

Beurre doux

110 g

Pour l'étape 1

Persil frisé

0.8 botte(s)

Gousse(s) d'ail

40 g

Oignon(s) nouveau(x)

40 g

Poivre blanc moulu

2 g

Sel fin

3 g

Jaune(s) d'oeuf(s)

2 pièce(s)

Rouleau(x) de pâte feuilletée

1 pièce(s)

Descriptif de la recette

1. Pour le beurre

Préchauffer le four à 190 °C (th. 5).

Laisser le beurre ramollir à température ambiante.
Passer le persil, l'oignon et l'ail au hachoir avec la grille la plus fine (ou au blender) afin d'obtenir quelque chose de très fin.
Dans la cuve d'un robot, mélanger la préparation ainsi obtenue au beurre, assaisonner de sel et de poivre.
Dès que l'ensemble est bien homogène, diviser le beurre en 2 morceaux et le laisser à consistance "pommade".

2. Pour le montage

Étaler le beurre d'escargot sur la pâte feuilletée, puis tailler celle-ci en triangles de 5 cm de côté. Rouler ensuite les triangles pour former des croissants.
Préparer la dorure en fouettant le jaune d'œuf et en le détendant avec un peu d'eau. Badigeonner ensuite les croissants de dorure.
Enfourner durant 15 min environ.

Déguster les croissants encore chauds, ils seront meilleurs.