En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Papillote de fruits, sauce chocolat

Ingrédients pour personnes


    Pour l'étape 1
  • Ananas : 0.5 pièce(s)
  • Pomme(s) : 2 pièce(s)
  • Kiwi(s) : 2 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1Pour la papillote

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6).

    Éplucher tous les fruits, puis les couper en brunoise (petits cubes).
    Tailler 6 carrés de 25 cm de côté dans du papier à papillote transparent (ou par défaut dans du papier sulfurisé).
    Disposer la brunoise de fruits au centre de ce carré, puis fermer hermétiquement la papillote à l'aide d'une pince à linge en bois.

    Enfourner les papillotes durant 5 à 8 min selon la maturité des fruits.

  • 2Pour la sauce au chocolat

    Faire bouillir le lait, puis le verser sur le chocolat pour le faire fondre et fouetter l'ensemble pour obtenir une sauce onctueuse.

  • 3Pour les tuiles

    Préchauffer le four à 190 °C (th. 5-6).
    Disposer les Carambar sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile en silicone, puis enfourner pendant 4 à 5 min (les Carambar doivent avoir entièrement fondu).
    Sortir du four et laisser refroidir complètement.

    Ouvrir les papillotes, puis verser la sauce chocolat sur les fruits. Accompagner le tout d'une tuile Carambar.

Le + du Chef

«Utilisez toujours des fruits de saison. Si vos fruits manquent de sucre, ajoutez-en une cuillère à café dans la papillote.»

·