Recette de Pâte à crêpes légère

Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs.
A l'aide d'un fouet électrique, battre les blancs en neige.

Verser la farine dans un saladier et creuser un puits au centre, puis y ajouter les jaunes d'oeufs, le sucre, le lait et mélanger à l'aide d'un fouet.
Faire fondre le beurre demi-sel dans une petite casserole, puis l'ajouter au mélange précédent. Mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte à crêpes lisse et homogène, puis incorporer délicatement les blancs en neige. Laisser ensuite reposer à température ambiante pendant environ 15 min.

Faire chauffer une poêle antiadhésive, puis verser une louche de pâte et bien la répartir sur toute la surface de la poêle. Cuire la crêpe pendant environ 1 min de chaque côté.
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte en veillant à remuer celle-ci à chaque fois avant d'y prélever une autre louche.

Réserver les crêpes sous un torchon propre.