Recette de Omelette thon-tomate

Succulente omelette garnie de miettes de thon et de tomates confites.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Miette(s) de thon : 300 g
  • Pétale(s) de tomate confite : 200 pièce(s)
  • Persil plat : 6 branche(s)
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Concentré de tomate : 10 g
  • Pour l'étape 2
  • Oeuf(s) : 18 pièce(s)
  • Beurre doux : 30 g
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Fleur de sel : 2 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1. LA PRÉPARATION DES LÉGUMES

    Éplucher les échalotes et les émincer finement (en petits dés).
    Tailler les tomates confites en julienne (fins bâtonnets).
    Laver et effeuiller le persil.

  • 2. LA CUISSON DE L'OMELETTE

    Faire suer l'échalote dans une poêle chaude avec un trait d'huile d'olive. Ajouter les miettes de thon et la julienne de tomate. Rectifier l'assaisonnement, puis réserver.

    Casser les oeufs dans un grand saladier, ajouter le concentré de tomates et fouetter énergiquement. Assaisonner de fleur de sel et de poivre.

    Dans une poêle, faire fondre le beurre et le laisser mousser. Ajouter ensuite les oeufs et mélanger à l'aide d'une spatule souple. Cuire pendant 2 à 3 min, puis ajouter le thon et les tomates en les répartissant à la surface de l'omelette.

    Dresser l'omelette en assiette plate et la parsemer de feuilles de persil.

Le + du Chef

«Le concentré de tomates sert surtout de colorant afin d'obtenir une belle omelette orangée. Vous pouvez relever le goût de l'omelette avec du basilic par exemple.»

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