Recette de Taboulé de céleri-rave, cacahuètes et brochette de boeuf à la citronnelle
Céleri-rave taillé comme une grosse semoule, agrémenté de coriandre et de cacahuètes. Ce "taboulé" est accompagné de brochettes de bœuf à la citronnelle, pour un plat aux saveurs asiatiques.
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20mn
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5mn
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30mn
- Pour l'étape 1
- Céleri(s) rave : 500 g
- Cacahuète(s) : 25 g
- Oignon(s) nouveau(x) : 1 botte(s)
- Coriandre fraîche : 2 branche(s)
- Huile d'olive : 10 cl
- Jus de citron : 5 cl
- Pour l'étape 2
- Sel fin : 3 pincée(s)
- Pavé(s) de boeuf de 150g : 4 pièce(s)
- Gingembre frais : 30 g
- Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
- Bâton(s) de citronnelle : 1 pièce(s)
- Huile d'olive : 15 cl
- Piment d'Espelette : 3 pincée(s)
- Cacahuète(s) : 75 g
- Sel fin : 6 pincée(s)
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1. POUR LE TABOULÉ
Éplucher le céleri et le tailler grossièrement, puis le mixer au robot par petites quantités pour obtenir une sorte de grosse semoule.
Hacher grossièrement les cacahuètes. Éplucher et émincer les oignons nouveaux. Effeuiller la coriandre et la ciseler finement.
Mélanger ces ingrédients avec le céleri en semoule et ajouter l'huile d'olive et le jus de citron. Assaisonner de sel fin et réserver au frais.
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2. POUR LES BROCHETTES
Couper le boeuf en cubes de 2 cm. Éplucher le gingembre et le hacher finement. Éplucher et ciseler l'ail.
Éplucher la citronnelle et la ciseler finement.
Mélanger ces ingrédients avec l'huile d'olive, le piment d'Espelette et une pincée de sel.
Piquer les morceaux de boeuf sur des pics à brochettes puis les badigeonner du mélange précédent. Les laisser ensuite mariner pendant 30 min.
Dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive, déposer les brochettes de boeuf et les saisir à feu vif de chaque côté, puis les parsemer de cacahuètes.
Servir les brochettes avec le taboulé frais.
«Après cuisson, vous pouvez arroser votre taboulé d'huile de sésame pour relever un peu votre plat.»
