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Recette de Boeuf Strogonoff, pommes de terre grenailles à l'anglaise

Ingrédients pour personnes

Descriptif de la recette
  • 1Pour le boeuf

    Éplucher puis ciseler l'oignon. Laver et couper les champignons en quartier. Tailler le filet de boeuf en lanières.

    Dans une poêle chaude avec de l'huile d'arachide, colorer rapidement le boeuf, puis le débarrasser et l'assaisonner de sel fin et de poivre du moulin.

    Dans une poêle avec de l'huile d'arachide, faire revenir les champignons sans les colorer. Réserver.
    Dans la même poêle, faire suer les oignons avec une pincée de sel. Ajouter le concentré de tomates, la farine et le paprika. Cuire quelques instant sans faire brûler les épices. Flamber ensuite au cognac, puis déglacer avec le bouillon de boeuf. Faire bouillir jusqu'à épaississement de la sauce, puis ajouter la crème. Porter de nouveau à ébullition et rectifier l'assaisonnement, puis ajouter la viande et les champignons pour terminer sa cuisson.

  • 2Pour les pommes grenailles

    Laver les pommes grenailles, les disposer dans une casserole avec de l'eau froide. Porter à ébullition, ajouter le gros sel (10g/litre) puis cuire pendant une dizaine de minutes (la pointe d'un couteau doit pénétrer facilement à coeur).

    Dresser la viande avec la sauce dans une assiette plate, puis disposer les pommes de terre à côté.

Le + du Chef

«Veillez à ne pas faire bouillir la viande dans la sauce.»

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La recette traditionnelle du Strogonoff : du bœuf accompagné d'une sauce crémeuse au paprika, servi avec des pommes grenailles cuites à l'eau.

(45 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  20mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile
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