Recette de Coffre de tomate, trévise et céleri branche grillé

Recette de Coffre de tomate, trévise et céleri branche grillé

Une garniture idéale à base de céleri branche grillé et de tomates fraiches pour accompagner les grillades de l'été.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Tomate(s) roma : 6 pièce(s)
  • Salade(s) trevise : 1 pièce(s)
  • Branche(s) de céleri : 0.25 pièce(s)
  • Echalote(s) : 2 pièce(s)
  • Cerfeuil : 0.25 botte(s)
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Vinaigre balsamique : 5 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)

Descriptif de la recette

  • 1. POUR LE CÉLERI

    Éplucher la branche de céleri puis la passer sur un gril très chaud pour la marquer. Tailler ensuite les bâtonnets en sifflets.


  • 2. POUR LE RESTE DE LA RECETTE

    Éplucher les tomates à l'aide d'un pèle tomate et couper les 2 extrémités, puis vider l'intérieur sans casser le coffre.
    Mettre les légumes à mariner dans un peu d'huile d'olive, de sel et de poivre.

    Laver la trévise et l'émincer finement.
    Ciseler finement les échalotes puis les confire pendant 5 min avec le vinaigre balsamique et 5 cl d'eau. Laisser tiédir, puis ajouter l'huile d'olive de la marinade.

  • 3. POUR LE DRESSAGE

    Pour la présentation, remplir la tomate avec la trévise puis piquer des morceaux de céleri. Décorer ensuite de quelques pluches de cerfeuil et d'une cuillerée de vinaigrette à l'échalote.

Le + du Chef

«Gardez l'intérieur pour réaliser une sauce qui accompagnera très bien des pâtes.»

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