Coffre de tomate, trévise et céleri branche grillé
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(7 notes)
Une garniture idéale à base de céleri branche grillé et de tomates fraiches pour accompagner les grillades de l'été.
15min
5min
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Ingrédients pour
6 pers.
Tomate(s) roma
6 pièce(s)
Salade(s) trevise
1 pièce(s)
Branche(s) de céleri
1 pièce(s)
Echalote(s)
2 pièce(s)
Cerfeuil
0.3 botte(s)
Huile d'olive
10 cl
Vinaigre balsamique
5 cl
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Descriptif de la recette
1. Pour le céleri
Éplucher la branche de céleri puis la passer sur un gril très chaud pour la marquer. Tailler ensuite les bâtonnets en sifflets.
2. Pour le reste de la recette
Éplucher les tomates à l'aide d'un pèle tomate et couper les 2 extrémités, puis vider l'intérieur sans casser le coffre.
Mettre les légumes à mariner dans un peu d'huile d'olive, de sel et de poivre.
Laver la trévise et l'émincer finement.
Ciseler finement les échalotes puis les confire pendant 5 min avec le vinaigre balsamique et 5 cl d'eau. Laisser tiédir, puis ajouter l'huile d'olive de la marinade.
Mettre les légumes à mariner dans un peu d'huile d'olive, de sel et de poivre.
Laver la trévise et l'émincer finement.
Ciseler finement les échalotes puis les confire pendant 5 min avec le vinaigre balsamique et 5 cl d'eau. Laisser tiédir, puis ajouter l'huile d'olive de la marinade.
3. Pour le dressage
Pour la présentation, remplir la tomate avec la trévise puis piquer des morceaux de céleri. Décorer ensuite de quelques pluches de cerfeuil et d'une cuillerée de vinaigrette à l'échalote.
Le + du Chef
«Gardez l'intérieur pour réaliser une sauce qui accompagnera très bien des pâtes.»
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