En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Sauté de volaille aux oignons, boulgour à la coriandre

Ingrédients pour personnes


    Pour la garniture
  • Boulghour : 300 g
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 5 tour(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 5 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1La cuisson du boulgour

    Effeuiller puis ciseler la coriandre.

    Dans une casserole sur feu moyen, verser un filet d'huile d'olive, ajouter le boulgour et bien mélanger. Ajouter ensuite 2,5 fois son volume en eau ainsi qu'une pincée de sel fin. Porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à complète évaporation de l'eau.
    Rectifier l'assaisonnement, puis ajouter la coriandre.

  • 2La préparation et la cuisson de la viande

    Éplucher puis ciseler les oignons. Couper la volaille en gros cubes.

    Dans une poêle bien chaude, verser un filet d'huile d'olive et bien colorer la viande. La cuire pendant 1 min sur chaque face et lorsqu'elle est bien colorée, la retirer et l'assaisonner de sel fin et de poivre du moulin.
    Dans la même poêle, remettre un filet d'huile d'olive, ajouter les oignons et saler. Verser un peu d'eau et laisser cuire afin de confire les oignons. Ajouter la viande pour finir la cuisson, puis rectifier l'assaisonnement.

  • 3Le dressage

    Sur une assiette plate, disposer le boulgour dans un cercle en inox. Déposer dessus et autour les oignons et le poulet.

Le + du Chef

«Pour un résultat tout aussi délicieux, vous pouvez remplacer le poulet par des morceaux d'agneau.»

·