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Recette de Crème de carottes au lard fumé, croûtons de pain d'épice

Ingrédients pour personnes


    Pour la crème
  • Echalote(s) : 2 pièce(s)
  • Lardon(s) fumé(s) : 100 g
  • Carotte(s) : 1 kg
  • Bouillon de légumes : 30 cl
  • Crème liquide entière : 15 cl
  • Sel fin : 2 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1La préparation de la crème de carotte

    Éplucher et émincer l'échalote et les carottes.
    Dans une cocotte, faire suer les échalotes avec les lardons. Ajouter les carottes et laisser "compoter" à feu doux pendant 5 min. Mouiller ensuite avec le bouillon de légumes et poursuivre la cuisson pendant 20 min.
    Ajouter la crème et faire bouillir, puis mixer le tout au blender. Rectifier l'assaisonnement en sel fin et en poivre du moulin.

  • 2La préparation des croûtons et le dressage

    Couper les tranches de pain d'épice en cubes après avoir ôté la croûte, puis les colorer à sec dans une poêle.

    Servir en assiettes creuses la crème de carottes surmontée de croûtons de pain d'épice.

Le + du Chef

«Vous pouvez mouiller avec de l'eau si vous n'avez pas de bouillon de légumes. »

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