Recette de Crème de carottes au lard fumé, croûtons de pain d'épice
Une crème de carottes au parfum fumé, accompagnée de croûtons de pain d'épice.
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15mn
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20mn
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0mn
- Pour la crème
- Echalote(s) : 2 pièce(s)
- Lardon(s) fumé(s) : 100 g
- Carotte(s) : 1 kg
- Bouillon de légumes : 30 cl
- Crème liquide entière : 15 cl
- Sel fin : 2 pincée(s)
- Moulin à poivre : 3 tour(s)
- Tranche(s) de pain d'épices : 2 pièce(s)
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1. LA PRÉPARATION DE LA CRÈME DE CAROTTE
Éplucher et émincer l'échalote et les carottes.
Dans une cocotte, faire suer les échalotes avec les lardons. Ajouter les carottes et laisser "compoter" à feu doux pendant 5 min. Mouiller ensuite avec le bouillon de légumes et poursuivre la cuisson pendant 20 min.
Ajouter la crème et faire bouillir, puis mixer le tout au blender. Rectifier l'assaisonnement en sel fin et en poivre du moulin.
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2. LA PRÉPARATION DES CROÛTONS ET LE DRESSAGE
Couper les tranches de pain d'épice en cubes après avoir ôté la croûte, puis les colorer à sec dans une poêle.
Servir en assiettes creuses la crème de carottes surmontée de croûtons de pain d'épice.
«Vous pouvez mouiller avec de l'eau si vous n'avez pas de bouillon de légumes. »
