Panforte au chocolat
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(19 notes)
Une délicieuse recette de panforte parfumé au chocolat et aux fruits secs.
30min
1h15
30min
Ingrédients pour
6 pers.
Miel
200 g
Sucre en poudre
150 g
Amande(s) entière(s )
100 g
Noisette(s) entière(s)
100 g
Pistache(s) émondée(s)
100 g
Figue(s) sèche(s)
70 g
Raisin(s) sec(s) blond(s)
30 g
Abricot(s) sec(s)
50 g
Ecorce(s) d'orange confite
150 g
Farine de blé
60 g
Cacao en poudre sucré
100 g
Cannelle en poudre
4 g
Gingembre frais
5 g
Clou(s) de girofle
2 pièce(s)
Sel fin
1 pincée(s)
Sucre glace
20 g
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 150 °C (th. 3).
Disposer les noisettes, les amandes et les pistaches sur une plaque et les torréfier au four pendant 12 min.
Laisser ensuite refroidir, puis retirer la peau des noisettes.
Couper en petits dés les raisins, les abricots, les figues et les oranges. Éplucher le gingembre et le hacher finement.
Verser le miel et le sucre dans une casserole et cuire à 115 °C (s'aider d'une sonde).
Dans un bol, disposer la farine, les épices, le sel, le cacao et les fruits secs et mélanger le tout avec une spatule. Incorporer ensuite le sucre cuit et mélanger délicatement, toujours avec la spatule.
Étaler la préparation dans un moule en silicone, de préférence de forme rectangulaire ou carré avec un rebord.
Enfourner à 150 °C pendant 45 min.
Après cuisson, laisser le panforte refroidir et le saupoudrer de sucre glace.
Le couper ensuite en petits carrés et déguster.
Disposer les noisettes, les amandes et les pistaches sur une plaque et les torréfier au four pendant 12 min.
Laisser ensuite refroidir, puis retirer la peau des noisettes.
Couper en petits dés les raisins, les abricots, les figues et les oranges. Éplucher le gingembre et le hacher finement.
Verser le miel et le sucre dans une casserole et cuire à 115 °C (s'aider d'une sonde).
Dans un bol, disposer la farine, les épices, le sel, le cacao et les fruits secs et mélanger le tout avec une spatule. Incorporer ensuite le sucre cuit et mélanger délicatement, toujours avec la spatule.
Étaler la préparation dans un moule en silicone, de préférence de forme rectangulaire ou carré avec un rebord.
Enfourner à 150 °C pendant 45 min.
Après cuisson, laisser le panforte refroidir et le saupoudrer de sucre glace.
Le couper ensuite en petits carrés et déguster.
Le + du Chef
«Le panforte peut se conserver plusieurs jours et il sera encore plus savoureux.»
Les techniques associées
Comment utiliser un couteau
