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Recette de Papillote de poisson blanc au saumon fumé

Dans une papillote, du cabillaud enveloppé dans une bandelette de saumon et cuit sur une julienne de légumes.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pavé(s) de cabillaud de 150 g : 6 pièce(s)
  • Tranche(s) de saumon fumé : 6 pièce(s)
  • Pour l'étape 2
  • Radis rose(s) : 1 botte(s)
  • Pois gourmand(s) : 200 g
  • Pousse(s) de soja : 150 g
  • Carotte(s) : 3 pièce(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LE POISSON

    Désarêter les pavés de cabillaud et enlever la peau, puis envelopper chaque pavé dans une tranche de saumon fumé et réserver.


  • 2. POUR LES LÉGUMES ET LE MONTAGE DE LA PAPILLOTE

    Préchauffer le four à 220 °C (th. 7).

    Laver tous les légumes.
    Éplucher les carottes, puis les tailler en julienne. Couper les pois gourmands en fines lamelles. Équeuter les radis et les émincer en fines lamelles. Vérifier les pousses de soja.

    Disposer un fond de légumes sur une feuille de papier sulfurisé, puis déposer le pavé de lieu. Assaisonner de sel et de piment d'Espelette, terminer par un filet d'huile d'olive fermer la papillote hermétiquement.

    Les enfourner pendant 8 à 10 min.
    Servir aussitôt.

Le + du Chef

«Vous pouvez préparer un autre poisson blanc si vous le souhaitez. Vous pouvez également cuire votre papillote dans une papillote en silicone.»

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