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Recette de Papillote transparente de shitake au soja et sésame

Une variété de champignons très parfumés, sautés puis cuits en papillote avec de la sauce soja et du sésame.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Lentin(s) de chêne ou shiitake(s) : 1 kg
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Echalote(s) : 2 pièce(s)
  • Ciboulette : 1 botte(s)
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Huile de sésame : 2 cl
  • Sauce Soja : 12 cl
  • Graines de sésame dorées : 60 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Couper le pied des shiitake, les couper en 2 puis les émincer.

  • ETAPE 2

    Éplucher les échalotes et les ciseler finement. Ciseler également la ciboulette.

  • ETAPE 3

    Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, verser les champignons et les faire sauter à feu vif durant quelques minutes avec le sel. Ajouter les échalotes, poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
    Retirer du feu, ajouter la ciboulette et le poivre.

  • ETAPE 4

    Disposer les champignons au centre des feuilles de papier cuisson, verser l'huile de sésame et la sauce soja, et parsemer de graines de sésame. Fermer les papillotes hermétiquement avec une ficelle ou une pince à linge et les déposer sur une poêle chaude. Laisser cuire jusqu'à ce que la papillote soit gonflée.

  • ETAPE 5

    Servir immédiatement.

Le + du Chef

«Attention au sel lorsque vous poêlez vos champignons, la sauce soja que vous rajoutez ensuite dans la papillote apporte beaucoup de sel.»

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