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Recette de Filet de volaille, poêlée de légumes

Recette de Filet de volaille, poêlée de légumes

Poêlée de légumes du moment et filet de volaille contisé à l'estragon.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    25mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Suprême(s) de poulet fermier : 6 pièce(s)
  • Carotte(s) : 4 g
  • Brocoli(s) : 0.5 pièce(s)
  • Courgette(s) : 2 pièce(s)
  • Tomate(s) cerise(s) : 250 g
  • Estragon : 0.5 botte(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver et effeuiller l'estragon, puis décoller la peau des volailles et y disposer quelques feuilles. Hacher le reste.
    Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, colorer les volailles à feu fort pendant 5 min. Retourner les filets, baisser le feu et ajouter 5 cl d'eau, puis laisser mijoter pendant 8 min.

  • ETAPE 2

    Laver tous les légumes. Éplucher les carottes et les tailler en rondelles. Découper des sommités de brocolis. Couper la courgette en 4 dans la longueur, et en 4 dans la hauteur. Couper les tomates cerises en 2.
    Dans une poêle chaude, ajouter un filet d'huile d'olive et cuire les carottes avec une pincée de sel, un tour de moulin à poivre et un peu d'eau pendant 6 min. Ajouter ensuite les autres légumes, saler et laisser cuire durant 6 min.

  • ETAPE 3

    Disposer les légumes dans une assiette creuse, ajouter la volaille et parsemer le tout d'estragon haché.
    Déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Vous pouvez contiser la volaille avec les herbes de votre choix. Utilisez des tranches de chorizo ou de bacon.»

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