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Recette de Pommes confites aux raisins et à la vanille, crumble aux 4 épices

Recette de Pommes confites aux raisins et à la vanille, crumble aux 4 épices

De beaux dés de pommes confits et des raisins secs imbibés recouvert d’un crumble craquant aux 4 épices.

  • Temps de préparation
    25mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    10mn
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(31 votes) 3.6/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pomme(s) golden : 6 pièce(s)
  • Beurre doux : 30 g
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 70 g
  • Raisin(s) sec(s) blond(s) : 50 g
  • Rhum brun : 10 cl
  • Pour le crumble
  • Sucre en poudre : 40 g
  • Farine de blé : 40 g
  • Beurre doux : 40 g
  • Poudre d'amande : 40 g
  • Mélange 4 épices : 5 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LES FRUITS

    Préchauffer le four à 180 °C (Th.6).

    Couper la gousse de vanille en 2 et gratter les graines à l'aide de la pointe d'un couteau, puis les mettre dans le rhum.
    Faire tiédir ce dernier dans une casserole et ajouter les raisins pour les faire gonfler.

    Éplucher les pommes et enlever le trognon.
    Les tailler ensuite en quartiers, puis en lamelles, et enfin en dés.

    Verser le sucre en poudre dans une poêle à fond épais et le laisser caraméliser. Ajouter le beurre, puis les pommes et laisser cuire pendant 10 min.
    Égoutter les raisins et les ajouter aux pommes.

  • 2. POUR LE CRUMBLE

    Mélanger du bout des doigts la farine, la poudre d'amande, le sucre, le beurre et les 4 épices afin d'obtenir une texture sablée.

    Enfourner le biscuit pendant 15 min environ, jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.

Le + du Chef

«Il est préférable de faire refroidir le biscuit avant la cuisson afin d'assurer une cuisson homogène.»

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