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Recette de Mi-cuit au caramel beurre salé, coulis de Carambar

Descriptif de la recette
  • 1Pour le mi-cuit

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

    Couper 60 g de beurre demi-sel bien froid en petits morceaux.
    Préparer une sauce caramel en plaçant le sucre dans une large poêle et en le cuisant jusqu'à obtention d'un caramel. Ajouter alors le beurre en petits dés et remuer énergiquement.
    Verser ensuite la crème sur le caramel et mélanger à l'aide d'un fouet. Laisser bouillir pendant 1 min, puis retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.

    Faire fondre le reste de beurre au micro-ondes.
    A l'aide d'un fouet, battre les oeufs entiers et la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer ensuite le beurre, la farine et la sauce au caramel refroidie.

    Verser la préparation aux 2/3 de verrines allant au four, puis enfourner à 180 °C pendant 8 à 10 min.

  • 2Pour la sauce Carambar

    Couper le beurre doux bien froid en petits morceaux.
    Dans une large poêle, cuire le sucre jusqu'à obtention d'un caramel. Ajouter alors le beurre en petits dés et remuer énergiquement.
    Verser ensuite la crème sur le caramel et mélanger à l'aide d'un fouet. Ajouter les Carambar et laisser bouillir pendant 3 min, puis retirer du feu. Laisser ensuite refroidir à température ambiante.

Le + du Chef

«S'il reste du caramel sur vos ustensiles, ne les frottez pas : couvrez-les d'eau et faites bouillir pendant quelques minutes, le caramel se dissoudra rapidement et sans effort.»

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Mi-cuit au caramel au beurre salé, nappé d'une généreuse sauce caramel aux Carambar.

(36 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  15mn
  • Temps de repos  20mn

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Sucre en poudre : 100 g
  • Crème liquide entière : 15 cl
  • Sucre en poudre : 100 g

    Pour la sauce
  • Beurre doux : 30 g
  • Crème liquide entière : 15 cl
  • Carambar(s) : 6 pièce(s)
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