Marmelade d'oranges maison pour crêpes
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(11 notes)
Garnissez vos crêpes d'une compote d'orange cuite longuement, façon marmelade.
15min
20min
1h
Ingrédients pour
6 pers.
Orange(s)
1 kg
Sucre en poudre
500 g
Sucre glace
50 g
Descriptif de la recette
1. Pour la garniture
Peler à vif les oranges, c'est-à-dire enlever au couteau l'écorce et la peau blanche épaisse. Couper ensuite les oranges en gros cubes et retirer les pépins.
Placer les fruits dans une cocotte et les saupoudrer de sucre. Mélanger et porter à ébullition, puis cuire à feu moyen pendant 20 min environ en mélangeant de temps en temps et en écumant si nécessaire.
A obtention d'une compote, laisser refroidir.
Placer les fruits dans une cocotte et les saupoudrer de sucre. Mélanger et porter à ébullition, puis cuire à feu moyen pendant 20 min environ en mélangeant de temps en temps et en écumant si nécessaire.
A obtention d'une compote, laisser refroidir.
2. Pour le dressage
Garnir les crêpes tièdes de marmelade d'oranges et les saupoudrer de sucre glace.
Le + du Chef
«Parfumez la marmelade d'oranges avec de la cannelle ou une gousse de vanille.»
Les techniques associées
Comment choisir et utiliser ses couteaux.
Comment aiguiser un couteau
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