En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Soufflé à la mimolette et à la noisette

Descriptif de la recette
  • 1

    Beurrer les moules et les recouvrir de maïzena.
    Râper la mimolette. Concasser les noisettes entières.

  • 2

    Faire fondre le beurre, ajouter la maïzena. Ajouter progressivement le lait froid et laisser cuire à feu doux pendant 5 min pour que la béchamel épaississe. Ajouter ensuite la mimolette, saler et poivrer. Mélanger et ajouter les jaunes d'oeufs.

  • 3

    Monter les blancs en neige, puis en incorporer 1/4 à la béchamel et mélanger. Incorporer ensuite délicatement le reste.

  • 4

    Préchauffer le four à 220 °C (th. 6/7).
    Remplir les moules aux 2/3 et répartir les noisettes concassées. Enfourner ensuite à 220 °C pendant 8 à 12 min.

  • 5

    Déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Remplacez la mimolette par un autre fromage : parmesan, gruyère... Pour que vos soufflés montent bien, vos blancs en neige ne doivent pas être trop fermes.»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Un soufflé au fromage original : une sauce corsée et goûteuse qui se transforme en nuage parfumé...

(17 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  12mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Difficile

Ingrédients pour personnes

  • Noisette(s) entière(s) : 60 g

  • Pour le(s) moule(s)
  • Fécule de maïs : 20 g
  • Beurre doux : 20 g
·