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Recette de Tempura de viande aux olives

Recette de Tempura de viande aux olives
Descriptif de la recette
  • 1Pour la farce de boeuf

    Faire chauffer l'huile.
    Hacher les olives. Éplucher l'échalote et la ciseler finement, hacher les herbes, puis ajouter le tout à la viande. Assaisonner de sauce soja et rajouter 1/3 des olives ainsi que l'oeuf entier, mélanger. Façonner ensuite des boulettes légèrement ovales de 30 g environ.
    Dans un bol, mélanger la farine avec la levure et le sel, délayer progressivement avec l'eau gazeuse. Ajouter 1/3 des olives.

    Plonger les boulettes de viande dans la pâte à tempura, puis dans l'huile chaude. Les cuire pendant 3 min avant de les égoutter sur du papier absorbant.

  • 2Pour la sauce

    Mélanger le fromage frais et le reste des olives.
    Servir les beignets très chauds accompagnés de la sauce.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter à votre farce de boeuf des épices telles que du curry, du cumin en poudre ou du paprika.»

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Beignets de viande de bœuf en tempura servis avec une sauce au fromage frais et aux olives.

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  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  5mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)

  • Pour l'étape 2
  • Farine de blé : 200 g
  • Levure chimique : 5 g
  • Eau Gazeuse (grosses bulles) : 50 cl
  • Huile de friture : 1 l

  • Pour la sauce
  • Fromage frais : 100 g
  • Olive(s) noire(s) dénoyautée(s) : 40 g
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