Recette de Verrine de légumes façon thaï
Légumes cuits au wok accompagnés d'une vinaigrette relevée à la citronnelle, à la sauce soja et à l'huile de sésame.
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20mn
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5mn
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0mn
Les ingrédients
Pour personnes- Pousse(s) de soja : 200 g
- Pois gourmand(s) : 200 g
- Radis rose(s) : 1 botte(s)
- Tomate(s) cerise(s) : 150 g
- Huile d'arachide : 2 cl
- Graines de sésame dorées : 20 g
- Citronnelle : 1 branche(s)
- Piment(s) oiseau : 1 pièce(s)
- Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
- Huile de sésame : 2 cl
- Sauce Soja : 3 cl
- Miel : 10 g
- Sel fin : 1 pincée(s)
- Moulin à poivre : 2 tour(s)
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Laver tous les légumes.
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ETAPE 2
Couper le piment en 2, retirer les pépins et le tailler très finement. Zester puis presser le citron vert. Tailler les pois gourmands en fins biseaux. Tailler les radis en 4 en gardant le début de la fane. Couper les tomates cerises en 4.
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ETAPE 3
A l'aide d'un robot, mixer la citronnelle, le piment, le miel, l'huile de sésame, la sauce soja puis filtrer le jus. Rajouter ensuite les zestes et le jus de citron vert.
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ETAPE 4
Dans un wok chaud avec d'un filet d'huile, faire revenir les pois gourmands pendant 2 minutes.
Rajouter ensuite le reste des légumes avec la sauce et cuire pendant environ 2 minutes pour lier les légumes. -
ETAPE 5
Servir le tout dans des petites verrines et parsemer des graines de sésame sur le dessus.
«N'hésitez pas à parfumer le liquide de cuisson en utilisant des épices ou des aromates. »
