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Recette de Verrine de légumes façon thaï

Recette de Verrine de légumes façon thaï

Légumes cuits au wok accompagnés d'une vinaigrette relevée à la citronnelle, à la sauce soja et à l'huile de sésame.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pousse(s) de soja : 200 g
  • Pois gourmand(s) : 200 g
  • Radis rose(s) : 1 botte(s)
  • Tomate(s) cerise(s) : 150 g
  • Huile d'arachide : 2 cl
  • Graines de sésame dorées : 20 g
  • Citronnelle : 1 branche(s)
  • Piment(s) oiseau : 1 pièce(s)
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Huile de sésame : 2 cl
  • Sauce Soja : 3 cl
  • Miel : 10 g
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 2 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver tous les légumes.

  • ETAPE 2

    Couper le piment en 2, retirer les pépins et le tailler très finement. Zester puis presser le citron vert. Tailler les pois gourmands en fins biseaux. Tailler les radis en 4 en gardant le début de la fane. Couper les tomates cerises en 4.

  • ETAPE 3

    A l'aide d'un robot, mixer la citronnelle, le piment, le miel, l'huile de sésame, la sauce soja puis filtrer le jus. Rajouter ensuite les zestes et le jus de citron vert.

  • ETAPE 4

    Dans un wok chaud avec d'un filet d'huile, faire revenir les pois gourmands pendant 2 minutes.
    Rajouter ensuite le reste des légumes avec la sauce et cuire pendant environ 2 minutes pour lier les légumes.

  • ETAPE 5

    Servir le tout dans des petites verrines et parsemer des graines de sésame sur le dessus.

Le + du Chef

«N'hésitez pas à parfumer le liquide de cuisson en utilisant des épices ou des aromates. »

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