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Recette de Thon rouge poêlé, caviar d'aubergines minute

Ingrédients pour personnes

  • Pavé(s) de thon rouge : 6 pièce(s)
  • Aubergine(s) : 4 pièce(s)
  • Huile d'olive : 4 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Couper les extrémités des aubergines, puis éplucher les légumes et les tailler en dés.
    Éplucher et ciseler l'échalote.

  • 2

    Dans un wok avec un fond d'huile d'olive, faire suer l'échalote. Ajouter les aubergines, le thym, le laurier et l'ail en chemise, saler et poivrer. Verser de l'eau jusqu'à mi-hauteur des aubergines, puis couvrir et laisser cuire à feu vif durant 10 min.
    Écraser ensuite l'ensemble à l'aide d'une fourchette en ayant préalablement retiré les aromates. Baisser la source de chaleur et poursuivre la cuisson durant 10 min.

  • 3

    Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, colorer les pavés de thon rouge (pendant 2 min sur chaque face pour une cuisson rosée). Les assaisonner de sel et de poivre.

  • 4

    Au milieu de l'assiette, dresser le caviar dans un emporte-pièce, puis disposer le thon rouge dessus.

Le + du Chef

«Le thon rouge peut être remplacé par du rouget. Si vous disposez de plus de temps, vous pouvez réaliser un caviar d'aubergines "classique".»

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