Recette de Thon rouge poêlé, caviar d'aubergines minute

Caviar d'aubergines accompagné d'un pavé de thon rouge juste poêlé.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pavé(s) de thon rouge : 6 pièce(s)
  • Aubergine(s) : 4 pièce(s)
  • Huile d'olive : 4 cl
  • Eau : 5 cl
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Aromate(s) ail, thym, laurier : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 8 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Couper les extrémités des aubergines, puis éplucher les légumes et les tailler en dés.
    Éplucher et ciseler l'échalote.

  • ETAPE 2

    Dans un wok avec un fond d'huile d'olive, faire suer l'échalote. Ajouter les aubergines, le thym, le laurier et l'ail en chemise, saler et poivrer. Verser de l'eau jusqu'à mi-hauteur des aubergines, puis couvrir et laisser cuire à feu vif durant 10 min.
    Écraser ensuite l'ensemble à l'aide d'une fourchette en ayant préalablement retiré les aromates. Baisser la source de chaleur et poursuivre la cuisson durant 10 min.

  • ETAPE 3

    Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, colorer les pavés de thon rouge (pendant 2 min sur chaque face pour une cuisson rosée). Les assaisonner de sel et de poivre.

  • ETAPE 4

    Au milieu de l'assiette, dresser le caviar dans un emporte-pièce, puis disposer le thon rouge dessus.

Le + du Chef

«Le thon rouge peut être remplacé par du rouget. Si vous disposez de plus de temps, vous pouvez réaliser un caviar d'aubergines "classique".»

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