En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Aller-retour de boeuf au fromage de chèvre et tomates confites, cocotte de grenailles au romarin

Descriptif de la recette
  • 1

    Laver les pommes grenailles et les couper en 2.
    Écraser la gousse d'ail.

  • 2

    Faire fondre le beurre dans une cocotte. Lorsqu'il commence à mousser, ajouter les pommes de terre, l'ail et les branches de romarin. Saler et laisser cuire à feu moyen pendant environ 20 min en mélangeant fréquemment.Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.

  • 3

    Dans une poêle, torréfier les pignons de pin en mélangeant régulièrement.
    Ciseler l'oignon rouge. Tailler les tomates confites en petits dés.

  • 4

    Couper la viande en petits dés, ajouter les pignons de pin et les dés de tomates confites, puis mélanger avec les dés de fromage de chèvre. Assaisonner le tout de sel fin et de piment d'Espelette.

  • 5

    Mouler le tartare de boeuf avec un emporte-pièce, puis le disposer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et le saisir rapidement sur chaque face. Le servir aussitôt avec les pommes de terre présentées en mini-cocottes.

Le + du Chef

«Pour un tartare réussi, choisissez des morceaux de boeuf tendres de type rumsteck ou encore du filet.»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Tartare de bœuf lié au fromage de chèvre frais aux saveurs provençales, cuit en aller-retour, servi avec des petites pommes de terre grenailles cuites en cocotte au beurre mousseux de romarin.

(5 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  25mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

·