En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Langoustines panées au grué de cacao

Descriptif de la recette
  • 1

    Décortiquer les langoustines en retirant les boyaux et réserver par personne une tête de langoustine avec les pinces.

  • 2

    Préparer la panure à l'anglaise : battre les oeufs avec une pincée de sel. Mélanger la chapelure avec le grué de cacao. Disposer la farine dans un plat.
    Rouler les langoustines dans la farine, puis les passer dans les oeufs, et enfin dans la chapelure au grué. Réserver.

  • 3

    Émincer les oignons nouveaux. Tailler les tomates confites en fines lamelles.
    Dans une cocotte, faire suer les oignons avec un filet d'huile d'olive, puis ajouter les tomates confites. Assaisonner de sel et de piment d'Espelette, puis laisser cuire 4 à 5 min.

  • 4

    Rôtir les langoustines dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive pendant 2 min, puis les assaisonner.

  • 5

    Dresser un cercle d'oignons et de tomates dans les assiettes, ajouter les langoustines et décorer avec une tête.

Le + du Chef

«Cuisez les langoustines vivement et rapidement pour qu'elles ne durcissent pas.»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Langoustines panées au grué de cacao et rôties, servies avec une tombée d'oignons et de tomates confites.

(6 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  10mn
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour personnes

  • Chapelure de pain : 50 g
  • Grué de cacao : 10 g
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Fleur de sel : 4 pincée(s)
·