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Recette de Poêlée d'artichauts au thon et pommes de terre

Ingrédients pour personnes

  • Citron(s) confit au sel : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 4 cl
  • Coriandre fraîche : 0.25 botte(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 2 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher les artichauts en supprimant les feuilles dures extérieures. Couper leur sommet aux 2/3 et les fendre en 2 ou en 4 selon leur grosseur. Les plonger dans l'eau citronné aussitôt.
    Ciseler la coriandre.

  • 2

    Éplucher les pommes de terre et les oignons, puis les couper en morceaux de 0,5 cm d'épaisseur.

  • 3

    Dans une poêle profonde avec un verre d'eau et le jus d'un citron, cuire les pommes de terre et les artichauts pendant 20 min, puis les égoutter et réserver.

  • 4

    Couper le citron confit en petits dés.
    Faire revenir les oignons dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajouter les poivrades et les pommes de terre, puis le thon émietté et le citron confit. Saler et poivrer et terminer par la coriandre ciselée.

Le + du Chef

«Pour vider le foin de l'artichaut, munissez-vous d'une cuillère à café. »

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